Les recettes classiques d’Eric...

Les plats qui comportent une ** peuvent être commandés en portion réduite 
(diminution de 25% sur le prix indiqué)

Les entrées

Le saumon fumé doux d’écosse « Carte noire »    20** 
Blinis tièdes, beurre fondu, crème aigre. 

Notre foie gras de canard cuit en terrine    18
Gelée fraîche, pain paysan grillé

Tartare de saumon d’écosse, haché au couteau    16
salade fraîcheur, 

Les croquettes de ris de veau, Petite sauce au porto    19**

Le foie gras de canard poêlé, aigre doux à notre façon,    20**
Pomme fruit rôtie 

Les petit gris frais en façon au vert, pointe d’ail    20**

Le homard canadien Les 100 gr    9.5 
En entrée pour deux ou en plat 
Juste rôti, jus de cuisson et pâtes au pesto 
et brunoise de carotte 
A la nage

Les plats

Le jarret de veau fermier, sauce suprême, 
Moelle à la coque, pommes vapeur    28**

L’épaule d’agneau mijotée très longtemps    25**
Légumes primeurs ou haricots de Soissons, 
Jus fouetté au beurre, purée.

Le morceau du boucher, sauce au poivre vert, flambé et à la crème, 27
frites à la ménagère, salade et légumes de saison 

La pomme de ris de veau de coeur rôti à cru, sauce archiduc    31**
Pommes croquette

Baron d’agneau, selle ou carré, rôti, jus bau thym et ail doux,    30**
Quelques légumes cuisinés, pomme boulangère 

Les rognons de veau au P’tit Peket, pommes écrasées au beurre    25** 

La queue de boeuf en Parmentier, carottes et sauce bordelaise    25**

Le retour de pêche, légumes vapeur en ravier, 
la sauce que vous aimez    30**

Entremets

La glace à la vanille givrée de Tahiti    14
Turbinée en nos ateliers à la commande, Min 2 cts 

La coupe Melba, glace vanille, le fruit sélectionné, meringue    13-15
le coulis et la crème chantilly 

La coupe dame blanche    14

Crème brulée à la vanille bourbon    10

L’irish Coffee    12

Le sabayon à l’eau de vie de Framboise (4 cl)    14

La tarte aux pommes et raisins de Corinthe à la cannelle    12
servie tiède et Flambée au calvados 

A commander en début de repas 
Crêpes Suzette Min 2 cts    12
Crêpes Comédie Française Min 2 cts    13
Le crumble aux poires et cerises, Servi tiède et flambé au kirsch    12
L’omelette Norvégienne, farcie aux fruits, flambée Par 2 cts    14 
Le moelleux au chocolat, glace à la vanille    12

Les plaisirs du tabac sont réservés en notre « salon fumeur »...